A Hollow Trees passou por dois barris de madeira em sua fase de fermentação/maturação. Na primeira etapa passou por carvalho francês que recebeu vinho Chardonnay. Esse primeiro estágio foi importante para trazer complexidade e acidez à cerveja.

Posteriormente, transferimos para um barril de carvalho americano que envelheceu Gin, permitindo assim que ela absorvesse todas as características sutis e elegantes do destilado.

Durante o período de envelhecimento, a cerveja adquiriu uma profundidade de sabores única. A presença dos botânicos do gin, como zimbro, coentro e cascas cítricas, se mescla harmoniosamente com os sabores complexos da cerveja. Cada gole é uma jornada de descoberta, onde os sabores se entrelaçam de maneira única, proporcionando uma experiência gustativa muito agradável.